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Découvrir et créer une activité de culture, cueillette et transformation de plantes aromatiques et médicinales

Formation-Action

Limousin

Référence : 100572
Maître de stage : Audrey Benavent et Dominique Lepage
Ville : Saint-Yrieix-le-Déjalat et Chanteix (19)
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Nombre maxi de stagiaires : 8
Durée : 5 jours

Avec une petite surface de plantes aromatiques et médicinales, il est possible de créer une activité complémentaire ou principale. Les tisanes, les produits de soin du quotidien (gemmothérapie, baumes…), les aromates, des activités pédagogiques sont autant de valorisation possibles.

Ici, deux professionnels aux compétences complémentaires s’associent pour vous apprendre, sur leurs sites de production respectifs, leurs techniques de production, de cueillette sauvage et de transformaton.

Vous repartez avec les bases nécessaires pour créer une activité artisanale, accompagner le lancement d’un eco-hameau, d’un potager urbain, d'un lieu d'accueil ou simplement concrétiser votre recherche d’autonomie.

 

Objectifs

 

  • Savoir reconnaître les principales plantes et connaître leurs propriétés
  • Acquérir les bases de la culture et de la cueillette des PPAM et de leur transformation (soins naturelss  distillation, tisanes, gemmothérapie, animations)
  • Savoir valoriser les PPAM dans le cadre d’un projet de jardin partagé, d’agriculture urbaine, d’éco-hameau…

 

Programme

Du lundi au mercredi midi : Chez Dominique Legage

Du mercredi après-midi au vendredi après-midi : chez Audrey Benavent

jour 1

 

La culture des PPAM (Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales)

  • La présentation du Jardin du Centaure et de son modèle technico-économique
  • Les bases de la culture des plantes aromatiques et médicinales selon des méthodes classiques (avec mécanisation légère)
  • Préparation du sol, calendrier de semis, semences, soins…
  • Choix des espèces à cultiver
  • Cueillette sauvage : les règles, la méthode
  • Les outils, leur maniement, leur entretien


Récolte et séchage : les techniques, l'équipement, le conditionnement et la préparation de la vente...

Alternance d’explications techniques et de mise en pratique sur le terrain (à la fois sur les plantes cultivées par le professionnel et via un espace pédagogique, réservée pour la pratique d’un grande diversité des gestes)


Jour 2

 

Matin - La cueillette, la reconnaissance des plantes et de leurs caractéristiques

Cueillette sauvage sur le terrain suivi d'un travail en salle, avec reconnaissance des plantes et explications sur leurs usages : Savoir les identifier, les nommer, arriver à mémoriser leur usage et leur mode de préparation.

 

Après-midi - La création d’activités pédagogiques et d’animation », sur place ou sous forme de prestation

  • Comment agencer le jardin productif pour pouvoir conduire des activités d’animation, des visites..
  • Les différentes animations possibles - leurs caractéristiques, contraintes, compétences requises
  • la contribution possible des prestations d’animation dans la vente des produits (tisanes, baumes aux plantes…)
  • Mise en pratique : Création et mise en pratique par les stagiaires d’une animation



Jour 3

 

Matin - Transformation en tisanes, pesto, sucre et sel aux herbes, mélanges culinaires...

 

Explications techniques et mise en pratique (selon saison) :
  • les tisanes et leurs caractéristiques
  • les mélanges à destination culinaire
  • les pestos
  • les sucres et sels aux plantes
La réglementation spécifique au secteur des PAM
L'ensachage
La commercialisation : présentation de celle mise en place sur la structure et élargissement aux autres modes de commercialisation possibles



Après-midi - distillation

 

  • Présentation de la ferme (Mélilotus), ses activités, visite du bâtiment, présentation des produits.
  • La culture de plantes aromatiques et médicinales par l'utilisation des techniques de permaculture
  • Distillation : les principes et méthodes, les différents types d'alambic, les HE, les hydrolats...
  • Sur le terrain : récolte d'une plante pour la distillation
  • Mise en préfanage de la plante récoltée

 


Jour 4 - La transformation : distillation, tisanes, sirops... 

 

Matin :

  • Préparation : stockage, planning de distillation...
  • Lancement de la distillation de la plante cueillie la veille, avec un alambic de type familial en cuivre
  • Fin de la distillation : le nettoyage de l'alambic

 

Après-midi

 

  • Les tisanes
  • les sirops
  • Le flaconnage
  • La Gemmothérapie : définition, principe, méthode, la préparation du mélange

 

  • Réglementation : les bases


Jour 5

 

Les huiles essentielles, les hydrolats, les teintures mères, la gemmothérapie

 

 

  • Gemmothérapie
    • Reconnaissance des arbres/arbustes et leurs bourgeons
    • propriétés des différents types de bourgeons
    • Cueillettes de bourgeons sur le terrain
    • Mise en macération,
    • étiquetage.

 

  • Distillation d'une plante à hydrolats, avec un alambic artisanal de type familail : préparation de la plante, lancement de la distillation
  • Les différentes opérations liées à la préparation des macérations : filtrage/flaconnage/étiquetage (en laboratoire)

 

  • Autres types de préparation possibles : teintures mères...

 

  • Validation des acquis sur la gemmothérapie, les HE, les hydrolats…

 

  • Fin de la distillation : nettoyage de l'alambic, mise en ampoule à décanter de l'huile essentielle
  • Les autres transformations simples possibles - exemple : les baumes

 
Des éléments visuels accompagneront les explications du formateur, notamment pour les techniques qui ne pourront pas êtres mises en oeuvre pendant la durée de la formation.


Créer son activité avec les PPAM

  • la création du projet, l’installation
  • le lien avec le territoire
  • les modes de commercialisation
  • la viabilité économique et la complémentarité entre les activités
  • Echange avec les professionnels : réactions, conseils en lien aves son propre projet

 

  • Validation de l’acquisition des différentes techniques pratiquées pendant la semaine - révisions et réponses aux questions
  • Mise en relation avec les projets de chacun
  • Bilan

 


Les professionnels formateurs

 

Dominique Lepage et sa femme Hendrikje ont crée le Jardin du Centaure en 1997. Ils cultivent et commercialisent une gamme de 70 plantes aromatiques et médicinales cultivées en agriculture biologique et issues de cueillette sauvage dans la région. Le travail de récolte et de préparation des plantes est manuel. Le séchage se fait sur claies et par déshumidification de l’air sans chauffage; les qualités esthétiques et gustatives sont ainsi préservées.
La vente se fait sur place (boutique), par correspondance, dans les magasins de la région.
Dominique Lepage est l'auteur d'ouvrages sur la mythologie et légendes des plantes.
Il organise en saison des visites de son jardin et des animations autour des plantes et de leurs histoires.

 


Audrey Benavent et Julien Barataud (Melilotus) se sont installés en 2013 sur une activité de production - transformation de plantes aromatiques et médicinales et dans une moindre mesure sur une production de légumes. Ils transforment les PPAM en macérats de bourgeons (gemmothérapie), en huiles essentielles, teintures mères. Ils fabriquent également des eaux florales, des tisanes. Julien, naturaliste de formation, apporte ses compétences en agronomie et en écologie. Il assure la production et la cueillette (50%/50%). Audrey, de formation agricole (BPREA), est responsable de l'atelier de transformation et de la commercialisation.

 

 

 

Public

  • Jardinier professionnels, maraichers urbains, animateurs de jardin partagé qui souhaitent intégrer des PAM et leur valorisation à travers des ateliers de transformation et des animations pédagogiques ou visites
  • Créateur d’éco-lieux qui recherchent une autonomie sur le plan des soins naturels
  • Porteurs de projet qui veulent créer un projet avec production et transformation des PAM dans un cadre artisanal

 

 

Vous repartez avec : des macérats (gemmothérapie) et de l'huile essentielle

Informations complémentaires : consultez notre Foire Aux Questions ou contactez nous.

COMMANDER :

Dates Tarifs Réservation
  Adulte Enfant    
du 9/4/2018 au 13/4/2018
nbre de jours : 5  Horaires :
798 €     Commander 
du 30/4/2018 au 4/5/2018
nbre de jours : 5  Horaires :
798 €     Commander 
du 24/9/2018 au 28/9/2018
nbre de jours : 5  Horaires :
798 €     Commander 

*Tarif préférentiel réservé aux financements individuels.

Une fois votre commande passée, vous recevez dans votre boite mail, sous 24 h (du lundi au samedi), un courrier cadeau à remettre au bénéficiaire, avec un code qui lui permettra de réserver directement sur notre site internet, à la date de son choix, une place pour le stage sélectionné.

 

Informations Tarif Commande
     
jours : 5  Horaires : 798 € Commander un stage cadeau
     

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 du 9/4/2018 au 13/4/2018
nbre de jours : 5  Horaires :
 du 30/4/2018 au 4/5/2018
nbre de jours : 5  Horaires :
 du 24/9/2018 au 28/9/2018
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Hébergement :
Restauration :

Repas du midi non inclus :pique nique à apporter et partagé

Transport :

Les deux premiers jours et demi on lieu sur le site de Dominique Lepage (1 Ampouillange, 19300 Saint-Yrieix-le-Déjalat) et les 2 jours et demi suivant chez Audrey Benavent (Le Bourg, 19330 Chanteix)