A l'origine utilisé par les Nomades, le four à pain en argile est un mode de cuisson efficace pour les repas familiaux. Au Maroc, c'est le four où sont cuites les galettes le matin en même temps que le thé chauffe ... Construit à même le sol ou surélevé, ou encore sur une petite terrasse (dans les terrains en pente), ce type de four se fabrique avec les matériaux que l'on trouve sur place. Il est donc économique et possède un deuxième avantage : la rapidité de chauffe.
Construit sans abri, il résiste aux intempéries environ 4 ans. Si on le protège d'un petit abri, il restera aussi longtemps qu'on le souhaite !
On peut y cuire pains, pizzas, tartes ou tout type de plat qui demande cuisson.
Xavier Loire est maçon et artiste sculpteur. La terre est son matériau de prédilection ... Il vous invite à découvrir les multiples possibilités offertes par ce matériau que l'on trouve facilement partout. Vous construirez un four à pain avec argile et matériaux disponibles sur place (pierres pour la sole, paille, ...).
Votre patience et minutie de construction sera récompensée, le soir, par un repas cuit au feu de bois du nouveau four !
PROGRAMME
Matin
- Présentation des matériaux à réunir et de la qualité nécessaire : terre argileuse, sable, paille, pierres plates pour la sole, bois sec et feuilles pour la combustion.
Dans la mesure du possible, les matériaux sont trouvés sur place.
Etude des proportions et dosage selon qualité des matériaux disponibles sur place.
- Mise en oeuvre du mélange terre - paille.
- Montage du socle : en pierres locales ou en briques réfractaires.
- Montage du bûcher : veiller à sa solidité !
- Couverture en feuilles sèches ou papier journal.
- Application du mélange terre-paille.
- Allumage du four et cuisson durant 9 heures.
- Pause déjeuner autour du feu.
Après-midi
- Suivi de la cuisson du four : alimenter la combustion, veiller aux fissures éventuelles, ...
- Construction d'un toit (petit abri pour plus de durabilité du four)
- Mise en oeuvre de finitions décoratives : décoration du socle, création d'une cheminée.
- Préparation d'une "mayonnaise" à l'huile de lin qui sera appliquée lorsque le four sera sec (quelques jours plus tard) et qui permet la protection contre les intempéries.
Soirée
Si le temps le permet, le four est cuit vers 20h-21h.
Cuisson des pizzas et repas autour du feu.
