Volailles, pain, tartes, gâteaux, pizzas…, les possibilités de cuire des plats originaux et savoureux sont nombreuses dans un four à bois. Mais ce plaisir commence d'abord par la construction du four.
Comment se lancer ? Quelles sont les précautions à prendre ? Les matériaux nécessaires ? Les dimensions ? Avec Gilbert Ricordeau vous verrez que la réalisation est à la portée de tous et sans avoir de grandes compétences en maçonnerie.
Le temps d’une journée, vous participerez, avec Denis Colin, grand spécialiste de la question, aux différents travaux de construction du four à sol. Vous pourrez ensuite, chez vous, restaurer ou construire votre propre four et ainsi régaler toute votre famille dans un souci d'authenticité !
PROGRAMME :
- Accueil des stagiaires
- Présentation du programme de la journée
- Tour de table pour connaitre les attentes des stagiaires
Partie théorique :
- Le socle qui supporte le four
- Les outils nécessaires
- Le gabarit
- Dimensions du four
- La matière première
- Conseils sur la préparation du chantier et la construction de la sole
Partie pratique :
- Réalisation d'un dôme en sable mouillé
- Réalisation de la voûte et de la bouche
- Pose des briques réfractaires
- Option : initiation au torchis (pour isolation des fours à pain)
- conseils pour la mise en chauffe
Maitre de stage : Denis Colin est un grand spécialiste de la construction de four à pain. Il a à son compte plus 70 fours construits du même type depuis 6 ans en Normandie.
Le lieu du stage : Le stage aura lieu sur site chez des particuliers dans l'Orne ayant déjà fait ce stage.
Public : des particuliers souhaitant construire ou rénover leur four à pain, professionnels du bâti, personnes envisageant une reconversion professionnelle vers le métier de boulanger au feu de bois.
Vous repartez avec : un "carnet de note" du stage, afin que vous gardiez l'essentiel en texte et en image.
