Faire son vin soi-mêmeStage-Découverte |
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Vous avez quelques pieds de vigne, vous révez de faire votre propre vin. Il n'est pas nécessaire de posséder un vignoble et un matériel professionnel pour se lancer.
L'expérience du viticulteur vous sera elle précieuse, pour acquérir la culture technique et les gestes pratique nécéssaires pour préparer votre première cuvée avec les meilleures chance de réussite.
Et qui sait, cela vous donnera peut être envie d'aller plus loin ensuite ?
Objectif :
- Comprendre les principes de base de la vinification.
- Acquerir les 2 ou 3 gestes élémentaires dans la manipulation du raisin et la
transformation en vin.
- Evaluer ses aptitudes dans cette activité pour envisager un apprentissage plus solide
dans ce domaine.
Programme :
- Récolte du raisin . Foulage, égrappage et mise en cuve
- Mesures des caractéristiques du moût de raisin ( densité, température, arôme…)
- Lancement de la fermentation et étude du suivi (fiches de cuves )
- Manipulation des outils de la cave : pompes, manches, refroidisseurs, filtres …
- Le pressurage : outils et mise en oeuvre.
- L’elevage : contenants, durée, contraintes
- La conservation et le conditionnement du vin
En pratique:
Nous réaliserons collectivement une petite cuvée le jour de la formation, à titre
d’exemple. Puis nous nous appuierons sur la cave professionnelle pour étendre la découverte et, autant que possible, manipuler du vin à plusieurs stade d’élaboration .
Et pour apprendre à connaître et déguster le vin, cliquez ICI pour voir la date et le programme de ce stage.
Le maitre de stage :
Jean-Paul Cabanis est vigneron bio en Petite Camargue depuis 24 ans, et responsable de formation en viticulture biologique.
Il met en pratique au quotidien ses connaissances oenologiques pour expérimenter et élaborer un vin AOC Costière de Nimes labelisé "bio". Son domaine est partagé entre le vignoble, les oliviers et abricotiers. L'approche du vin de Jean-Paul Cabanis est présentée sur www.domainecabanis.com
Le lieu : le mas languedocien du Domaine Cabanis, dans le charmant paysage alternant bois et vignes du lieu-dit « Madagascar », en Petite Camargue.
Public : Amateurs de vin ou néophytes souhaitant apprendre à faire son propre vin.
Professionnels de la restauration souhaitant aborder le vin autrement.
COMMANDER :
| Dates | Tarifs | Réservation | ||
| Adulte | 2ème personne | |||
| le 13/10/2012 nbre de jour : 1 Horaires :  | 98 € | 78 € |  Commander  | |
Remise automatique de 5% pour les adhérents par rapport au prix affiché au moment de la commande.
Une fois votre commande passée, dans les 5 jours, une pochette-cadeau sera envoyée à l'adresse que vous aurez indiquée :
- soit directement chez le « destinataire »
- soit à votre adresse.
Dans cette pochette, le bénéficiaire reçoit un chèque-cadeau avec un code qui lui permettra de réserver directement sur notre site internet, à la date de son choix, une place pour le stage sélectionné.
| Informations | Tarif | Commande | ||
| nbre de jour : 1 Horaires : |
98 € | Commander un stage cadeau |
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