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Le fromage de chèvre en Provence

Stage-Découverte

PACA

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Référence : 100059
Maître de stage : Marion Hassine
Ville : Aurons (13)
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Age minimum pour participer : 18 ans
Nombre maxi de stagiaires : 4
Durée : 1 jour

Transformez vous en fromager provençal, entre Aurons et Pélissanne, au coeur de la provence, au bord du massif des Costes, le temps d'une journée.

 

Marion, la chevrière, prend soin de son troupeau de 45 chèvres et chevrettes de race rustique (la "commune provençale»). Elle transforme en fromage, principalement du lactique, sa production, dans son atelier.

 

Le respect de la nature et des animaux sont présents à toutes les étapes du travail de la professionnelle : Les chèvres sont nourries à l'herbe de mars à octobre et au foin de Cros (AOC) l'hiver, completé par de l'orge. Les chevrettes restent sous la mère. Les soins sont à base de plantes et d'huiles essentielles.

 

 

Objectifs :

 

  • Comprendre la vie quotidienne et la conduite d'un troupeau de 50 chèvres
  • Avoir les bases de la fabrication du fromage artisanal

 

Programme :

 

7H30 

  • Présention de l'activité, de l'atelier
  • Distribution de fourrage
  • Participation à la traite
  • Conduite des chèvres au pré

 

10H00

  • Fabrication des différents types de fromage
  • Moulage, démoulage, salage, ressuyage, affinage
  • nettoyage
  • Participation à la vente à la ferme

 

13H30

  • Repas pris en commun avec les produits de la ferme, incluant la dégustation des fromages

 

Fin : 15H00

 

 


La professionnelle :

Marion a travaillé au Parc Narurel des Ecrins, dans la protetion de l'environnement, avant de se reconvertir. Elle s'est formée à l'agriculture (BPREA) en 2000. Pendant 10 ans elle a fait des remplacements chez différents chevriers avant de s'installer à son compte en 2010.

 

Le lieu :

En bas du village d'Aurons, à la sortie des gorges de Pélissanne, au milieu des colines Provencales, à quelques kilomètres de Salon de Provence.

 

Le public :

Le amateurs de produits de qualité et les amoureux de la nature

 


Informations complémentaires : consultez notre Foire Aux Questions ou contactez nous.


COMMANDER :

Dates Particuliers* Réservation Formation pro**
  Adulte 2ème personne    
le 24/5/2019
nbre de jour : 1  Horaires :
96 €  86 €  Commander   

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Hébergement :

Contacter la centrale de réservation de La Provence Verte :  Agnès au 04 94 72 04 21

Restauration :

Le repas du midi est inclus à base de dégustation de fromages