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Les confitures naturelles des 4 saisons

Stage , Formation action

Languedoc-Roussillon
Référence : 32004
Maitre de stage : Hélène Bouillon
Ville : Puivert (11)



Age minimum pour participer : 6 ans
Nombre maxi de stagiaires : 7
Durée : 1 jour

La ferme est située dans les Pyrénées Audoises, à 545 mètres d'altitude. Proche de Puivert, à la limite de l'Ariège et des Pyrénées, elle est spécialisée dans l'élevage des chevaux Barbes et dans la production en culture biologique de petits fruits rouges. Un potager de légumes anciens et de plantes médicinales est récemment venu s'ajouter à l'ensemble. Le site est magnifique, la nature préservée et sauvage.

 

Hélène comble ses hôtes à l'occasion des repas de la table paysanne, grâce au savant mélange des traditions locales et de la gastronomie « bio ».

Venez suivre le rythme des saisons pour mieux connaître et cultiver les fruitiers.

 

Le bâti est restauré avec goût et vous serez hébergé sur place.

 

PROGRAMME :

 

Le matin : balade autour de la ferme pour une  "cueillette sauvage de fleurs, de plantes aromatiques ou de fruits du verger"
Selon la saison, sur les chemins, Hélène  vous invite à une promenade gourmande, une cueillette de fruits et fleurs sauvages ou des fruits du verger, cultivés de façon naturelle. L' occasion de visiter le verger et le jardin potager.


Le midi : préparation du repas de légumes du jardin agrémenté de fleurs et plantes aromatiques ! Dégustation du jus de pommes du verger...


L'après midi :
Préparer les fruits, noter les recettes, tout en surveillant la nappe des confitures ! Il restera du temps pour fabriquer les étiquettes des pots qu'on emportera avec soi ! Les confitures sont cuites en petites quantités pour préserver les arômes et en bassine de cuivre. Une confiture est toujours une création et elle est à chaque fois différente !


- Au printemps / en été : "les confitures sauvages" :
Fabriquer les gelées de fleurs, gelée de fleurs d’acacias et la « crameillotte » (la gelée de fleurs de pissenlits), les gelées de plantes aromatiques comme le romarin, citron ...
- En automne : "les confitures d’automne" :
Fabriquer de la confiture poires aux noix, figues au miel, pommes à la cannelle. Pommes à la menthe fraîche. Ou des confitures de fruits sauvages de nèfles et cynorhodons.
- En Hiver : "Les confitures d’hiver, une inédite pour Noël" :
Fabriquer de la confiture d’oranges au chocolat, de la confiture de kiwis ou de potimarrons !

 

Votre formateur :

Depuis bientôt 16 ans, Hélène Bouillon a repris une ferme abandonnée qu'elle a entièrement restaurée avec son compagnon Michel et ses 2 enfants dans les montagnes pyrénéennes. Elle a ainsi quitté Paris et son ancien métier de libraire pour s'installer comme jeune agricultrice, (après un BTA de polyculture élevage équin et une spécialisation en tourisme équestre, passion des chevaux oblige!), en culture de fruits bio et élevage de chevaux Barbes.

Ensemble ils ont developpé un accueil à la ferme en réseau "Accueil Paysan" sous forme de chambres d'hôtes, gîte d'étape et table paysanne ouvert toute l'année et qui reçoit aussi bien les familles que les randonneurs à pied ou à cheval !

Hélène a aussi créé une association d'éducation à l'environnement et un jardin pédagogique et bien entendu écologique. Il accueille enfants et adultes, individuels et scolaires pour un éveil à la nature pour petits et grands ! 

 
 

Lieu du stage :

La Ferme écologique en Pays Cathare, vous accueille dans les Pyrénées audoises, autour d'une production de fruits et d'un élevage de chevaux de selle Barbes sur 8 HA. Un paysage de montagnes, prairies et forêts, un lieu isolé et une nature préservée, le grand calme ! Une ferme traditionnelle de pays, le charme des pierres et du bois avec un grand jardin fleuri, le verger de variétés anciennes, les prairies et les chevaux et poneys, le jardin pédagogique. Du bonheur à partager !

 

 

Dates spéciales "Savoir-faire en famille" à voir ici : www.lesavoirfaire.fr/fiche-stage.php

Vous repartez avec : les confitures réalisées (environ 3 pots de 250 gr).
Hébergement :

Possible sur place en chambres paysannes avec salle de bain et w.c. privatifs.

site : www.lapeyrousepuivert.org/
Restauration :

Repas de midi inclus dans le prix du stage : vous gouterez, à notre table, nos produits et ceux des paysans voisins de la Haute Vallée de L'Aude ou du Pays de Sault !

La table paysanne (charte Accueil Paysan) garantit la qualité fermière des produits proposés et nous essayons toujours de trouver non seulement de bons produits mais le plus possible des produits issus de l'agriculture biologique .

 

Possibilité de dîner sur place (non inclus dans le prix du stage).


Infos et résa :
0 820 820 186
Tarif :
Voir le tableau des tarifs ci-dessous.
+ 5 % de frais de dossier pour les non adhérents.
Stages financés dans le cadre de la formation permanente : conventions sur demande

Dates fixes Tarifs Réservation
Commandez directement votre stage parmi les dates proposées    
  Adulte Enfant Formation pro   
le 14/11/2010
nbre de jours : 1  Horaires :
(Confiture d'automne et hiver)
72 €    135 €  Commander 
le 12/12/2010
nbre de jours : 1  Horaires :
(Confiture d'automne et hiver)
72 €    135 €  Commander 
         


Observations diverses :

Est inclus dans le tarif : - Le stage et les ingrédients - le repas de midi.

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