La ferme est située dans les Pyrénées Audoises, à 545 mètres d'altitude. Proche de Puivert, à la limite de l'Ariège et des Pyrénées, elle est spécialisée dans l'élevage des chevaux Barbes et dans la production en culture biologique de petits fruits rouges. Un potager de légumes anciens et de plantes médicinales est récemment venu s'ajouter à l'ensemble. Le site est magnifique, la nature préservée et sauvage.
Hélène comble ses hôtes à l'occasion des repas de la table paysanne, grâce au savant mélange des traditions locales et de la gastronomie « bio ».
Venez suivre le rythme des saisons pour mieux connaître et cultiver les fruitiers.
Le bâti est restauré avec goût et vous serez hébergé sur place.
PROGRAMME :
Le matin : balade autour de la ferme pour une "cueillette sauvage de fleurs, de plantes aromatiques ou de fruits du verger"
Selon la saison, sur les chemins, Hélène vous invite à une promenade gourmande, une cueillette de fruits et fleurs sauvages ou des fruits du verger, cultivés de façon naturelle. L' occasion de visiter le verger et le jardin potager.
Le midi : préparation du repas de légumes du jardin agrémenté de fleurs et plantes aromatiques ! Dégustation du jus de pommes du verger...
L'après midi :
Préparer les fruits, noter les recettes, tout en surveillant la nappe des confitures ! Il restera du temps pour fabriquer les étiquettes des pots qu'on emportera avec soi ! Les confitures sont cuites en petites quantités pour préserver les arômes et en bassine de cuivre. Une confiture est toujours une création et elle est à chaque fois différente !
- Au printemps / en été : "les confitures sauvages" :
Fabriquer les gelées de fleurs, gelée de fleurs d’acacias et la « crameillotte » (la gelée de fleurs de pissenlits), les gelées de plantes aromatiques comme le romarin, citron ...
- En automne : "les confitures d’automne" :
Fabriquer de la confiture poires aux noix, figues au miel, pommes à la cannelle. Pommes à la menthe fraîche. Ou des confitures de fruits sauvages de nèfles et cynorhodons.
- En Hiver : "Les confitures d’hiver, une inédite pour Noël" :
Fabriquer de la confiture d’oranges au chocolat, de la confiture de kiwis ou de potimarrons !
Votre formateur :
Depuis bientôt 16 ans, Hélène Bouillon a repris une ferme abandonnée qu'elle a entièrement restaurée avec son compagnon Michel et ses 2 enfants dans les montagnes pyrénéennes. Elle a ainsi quitté Paris et son ancien métier de libraire pour s'installer comme jeune agricultrice, (après un BTA de polyculture élevage équin et une spécialisation en tourisme équestre, passion des chevaux oblige!), en culture de fruits bio et élevage de chevaux Barbes.
Ensemble ils ont developpé un accueil à la ferme en réseau "Accueil Paysan" sous forme de chambres d'hôtes, gîte d'étape et table paysanne ouvert toute l'année et qui reçoit aussi bien les familles que les randonneurs à pied ou à cheval !
Hélène a aussi créé une association d'éducation à l'environnement et un jardin pédagogique et bien entendu écologique. Il accueille enfants et adultes, individuels et scolaires pour un éveil à la nature pour petits et grands !
Lieu du stage :
La Ferme écologique en Pays Cathare, vous accueille dans les Pyrénées audoises, autour d'une production de fruits et d'un élevage de chevaux de selle Barbes sur 8 HA. Un paysage de montagnes, prairies et forêts, un lieu isolé et une nature préservée, le grand calme ! Une ferme traditionnelle de pays, le charme des pierres et du bois avec un grand jardin fleuri, le verger de variétés anciennes, les prairies et les chevaux et poneys, le jardin pédagogique. Du bonheur à partager !
Dates spéciales "Savoir-faire en famille" à voir ici : www.lesavoirfaire.fr/fiche-stage.php
Vous repartez avec : les confitures réalisées (environ 3 pots de 250 gr).
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