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Transformer vos pommes et fruits du bocage en gelée, pâtes de fruits, jus…
Stage , Formation action
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Référence : 100201
Une cuisinière à bois, des bassines en cuivre, des variétés anciennes de pommes, poires, des fruits de la haie, une ambiance chaleureuse dans une petite maison en granit… c’est l’atelier de Laurence, confiturière et transformatrice de fruits, installée en pleine Suisse Normande. Vous y serez comme chez vous. Elle vous guide dans la fabrication des gelées de pommes, des pâtes de fruit, des conserves au naturel… que vous remportez chez vous !
PROGRAMME : - Vous commencez la journée par la cueillette des fruits (pommes de différentes variétés anciennes, et selon la saison, en complément : mûres, myrtilles, noisettes…)
- Les fruits sont préparés, avant une dégustation crue et une première cuisson sur la cuisinière à bois. Après un ajout de sucre (le jus du fruit ou non selon les préparations), vous procéderez à une 2ème cuisson dite « confiserie ».
- Vous réalisez ensemble, tout au long de la journée, des gelées, jus, compotes, pâtes de fruits, le tout uniquement avec des produits et des procédés de transformation naturels et doux, sans aucun ajout de produit chimique.
- Vous préparerez aussi le déjeuner de midi, à base de pommes et de produits du terroir. Vous découvrirez alors des saveurs oubliées dont Laurence a le secret.
- En fonction du temps et des attentes des participants, il sera également possible de fabriquer la fameuse confiture de lait (à base de lait « bio ») ou du chutney.
Chacun pourra apporter ses propres variétés de pommes afin de tester leurs qualités à la transformation. Vous pourrez ainsi directement mettre en pratique chez vous ce que vous avez appris dans la journée.
Vous recevrez également les conseils de Laurence pour vous fournir en petit matériel à posséder chez soi. Une excellente source d’information, issu de plus de 15 ans de pratique, pour dépenser peu tout en ayant un équipement adapté. Lieu du stage : Vous serez accueillis dans une maison de pierres, au carrefour du village de Taillebois, restaurée en matériaux naturels et aménagée en atelier-boutique, Toute la cuisson se fait au feu de bois. Votre formatrice : née au cœur du bocage briouzain, Laurence a grandi jusqu’à l’âge de 6 ans entre le jardin et l’épicerie de sa grand-mère, en face de chez elle. Elle voyage de la France au Sénégal pour revenir à la Ferté-Macé en 1979. Bibliothécaire pendant 19 ans à la médiathèque de cette même ville, elle fabriquait des confitures pour les offrir depuis bien logtemps. Elle est arrivée à Taillebois par amour en 2008 où elle a eu un coup de cœur pour « la maison du carrefour ». Le rêve de sa vie est aujourd’hui une réalité. Dates spéciales "Savoir-faire en famille" à voir ici : www.lesavoirfaire.fr/fiche-stage.php Vous repartez avec : de 4 à 8 (selon la fabrication) pots de gelée ou confiture
une plaque de pâte de fruits
En savoir plus / obtenir une offre personnalisée : Vous souhaitez savoir où se trouvent les professionnels tuteurs, avoir des conseils personnalisés, recevoir un devis…
Expliquez nous votre idée, votre projet, la raison qui vous pousse à vouloir tester ce métier.
En retour, nous vous enverrons un devis par mail ou prendrons contact avec vous par téléphone.
Le « test métier » est l’opportunité de pratiquer et de découvrir toutes les facettes d’un métier avant de se lancer ! Vous êtes accompagné en immersion particulière et bénéficiez d’échanges personnalisés, en fonction de votre projet, avec un ou des professionnel(s), compétent(s).Vous avez aussi la possibilité, dans un premier temps, de tester la pratique des gestes en petit groupe via un stage Savoir Faire et Découverte. |
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